Verts et Légumes

Ingrédients

  1. 1 kilo d'herbes ou horta (blette, morelle, etc.)
  2. 8 petites courgettes
  3. 4 pommes de terre
  4. 3 bottes d'aneth émincé
  5. 3 bottes d'échalotes émincées
  6. 2 oignons émincés
  7. 5 tomates coupées en morceaux de taille moyenne
  8. 3 tasses d'huile d'olive extra vierge
  9. 4 tasses d'eau
  10. sel, poivre

Préparation

Faites dorer les oignons dans l'huile d'olive environ 5 minutes, avec l'aneth et les tomates. Versez l'eau et incorporez les pommes de terre.Laissez cuire encore 10 minutes et ensuite ajoutez les herbes et les courgettes, le sel et le poivre.Couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux environ 25 minutes, tout en mélangeant de temps à autre, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.