Kalitsoùnia

 (40-50 petits pâtés)

Ingrédients

Pour la pâte

  1. 1 kilo de farine
  2. 1 c. à c. de sel
  3. 1 tasse d’huile d’olive
  4. 1 verre de lait
  5. 2 oeufs
  6. un peu de coriandre concassé
  7. un peu de mastic concassé

Pour la farce

  1. 2 kilos de mizithra
  2. 3-4 oeufs
  3. 3 c. à s. de menthe émincée

Préparation

Préparez la pâte et laissez-la renfler environ une heure. Battez l’huile d’olive dans 1/2 verre d’eau que vous incorporez au levain. Mélangez bien et ajoutez le lait et les oeufs. Continuez de pétrir en versant petit à petit le reste de la farine et le reste des ingrédients pour la pâte. Pétrissez bien et laissez reposer la pâte.Mélangez tous les ingrédients pour la farce. Ensuite abaissez la pâte en une feuille où vous coupez des cercles de la taille d’une sous-tasse. Placez une cuillerée de mizithra sur chaque morceau de pâte et pliez-la en formant des petits pâtés carrés. Enduisez de jaune d’oeuf,saupoudrez de sésame et faites dorer les petits pâtés au four.