Plats principaux locaux

(6 portions)

Artichauts aux fèves

Ingrédients

1 kilo d’artichauts
1 kilo de fèves
1 verre à eau d’huile d’olive extra vierge
2 têtes d’ail frais
1 botte d’aneth
2 c. à. s. de farine
2-3 c. à. s. de vinaigre
sel

Préparation

Débarrassez les fonds d’artichauts de leur foin et pelez-les légèrement. Disposez les coeurs d’artichauts dans un bol d’eau avec peu de jus de citron pour qu’ils ne noircissent pas. Nettoyez les fèves et faites-les bouillir dans l’huile d’olive et deux verres d’eau environ 15 minutes. Ensuite incorporez les fonds d’artichauts, l’ail et l’aneth émincé, ainsi que le sel. Quand le repas est presque prêt, diluer la farine dans un peu d’eau dans un bol, en ajoutant tour à tour un peu de vinaigre et un peu du bouillon de votre repas jusqu’à obtenir une sauce épaisse. Ensuite versez le mélange dans la casserole,laissez bouillir quelques minutes avant de retirer la casserole du feu.