Plats principaux locaux

(6 portions)

Ingrédients

2 kilos de potiron
1 tasse d'huile d'olive extra vierge
3 feuilles de laurier
quelques échalotes
2 gousses d'ail
1 poivron rouge piquant
un peu de xinohondro
2 tasses de châtaignes
1 tasse d'olives vertes
sel

Préparation

Coupez le potiron en morceaux de taille moyenne. Coupez les oignons en plus petits morceaux, ainsi que le poivron et les châtaignes. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir tous les ingrédients ensemble. Mélangez et laissez jeter un bouillon à feu moyen. Laissez mijoter dans le jus de potiron sans ajouter d'eau du tout.