Tartes - Crepes

(20-22 crêpes)

Crêpes farcies

Ingrédients

Pour la pâte à crêpes-:
1 tasse de farine
1 tasse d’huile d’olive
1 c. à s. de sel
4 oeufs battus
2 tasses de lait

Pour la farce-:
1/2 kilo de viande hachée
1/2 tasse d’huile-d’olive extra vierge
2 échalotes ou 1 oignon
3 oeufs
1 poignée de fromage râpé
sel, poivre, un peu de noix de muscade

Préparation

Battez tous les ingrédients dans un bol afin d’obtenir une pâte lisse et liquide. Dans un poêlon huilé à l’aide d’un pinceau de cuisine,versez 1/2 tasse de pâte. Remuez le poêlon afin que la pâte s’étale sur toute sa surface et placez-le sur la plaque de votre cuisinière. Quand la pâte a pris d’un côté, retournez la crêpe à l’aide d’une spatule en bois pour la cuire de l’autre côté également. Faites cuire toutes les crêpes de la même manière et laissez-les refroidir.Faites revenir la viande hachée dans l’huile d’olive avec les oignons (sans tomates), ensuite mettez la viande dans un bol et ajoutez l’oeuf,le fromage, le sel et le poivre. Dans une petite casserole, préparez une sauce crémeuse épaisse avec deux cuillerées de beurre fondu et deux cuillerées de farine, une tasse de lait,un oeuf battu et un peu de noix de muscade. Battez les oeufs, trempez-y les crêpes, puis saupoudrez-les de chapelure. Ensuite faitesles frire ou cuire au four environ 1/2 heure,après avoir huilé le plateau de cuisson, et parsemez-les de fromage râpé. Vous pouvez également les parsemer de tomate râpée avant de les mettre au four. Ensuite badigeonnez les crêpes de crème, nappez-les de viande hachée et enroulez-les.