Tartes - Crepes

Ingrédients

Quiche aux poireaux - prasopita -

Pour la pâte-:
1 kilo de farine dure
1 tasse d’huile d’olive extra vierge
1 c. à. c. de levure fraîche
1 c. à c. de sel
eau tiède
1/2 tasse d’huile d’olive

Pour la farce-:
1 1/2 kilo de poireaux
350 g de feta
3 oeufs
150 g d’huile d’olive extra vierge
1 c. à. s. de sel
1 c. à c. de poivre fraîchement moulu

Préparation

Dans une bassine, mettez l’huile d’olive, la levure diluée dans 1 tasse d’eau tiède, le sel et la farine, et pétrissez tous les ingrédients en ajoutant petit à petit de l’eau tiède afin d’obtenir une pâte homogène et molle. Laissezla reposer environ 20 minutes et préparez la farce.Emincez les échalotes, salez et frottez-les à la main jusqu’à obtenir une masse foncée. Egouttez et mélangez-les à la feta et aux oeufs battus, ajoutez l’huile d’olive et le poivre. Abaissez la pâte en 7 feuilles. Etalez 3 feuilles dans un plateau de cuisson huilé, après avoir aussi huilé les abaisses pâte. Nappez le fond d’1/3 de la farce et couvrez d’une autre abaisse de pâte. Suivez la même procédure successivement et finissez en couvrant tous les ingrédients de deux abaisses de pâte huilées.Pliez la partie des feuilles qui dépasse des bords du plateau de cuisson, effectuez de légères entailles à l’aide d’un couteau sur le dessus de la pâte, huilez sa surface et laissez cuire au four à 170oC environ 60 minutes.