Tartes - Crepes

Ingrédients

Tourte à la viande de La Canée

Pour la pâte-:
1/2 kg de farine
1 yoghourt
1/2 tasse d’huile
un peu de sel
un peu de bouillon de viande

Pour la farce-:
1 kg de viande d’agneau ou de chèvre
1 kg de mizithra
1 verre de staka
sel, poivre, cannelle, menthe émincée
1 verre de bouillon de viande
1 c. à s. de fécule de maïs

Préparation

Faites bouillir la viande, ensuite dégagez-la de ses os et coupez-la en petits morceaux. Assaisonnez de sel, poivre, menthe et cannelle.Mélangez d’abord la farine et l’huile d’olive pour préparer la pâte, puis incorporez les autres ingrédients. Pétrissez la pâte, abaissez-la en deux feuilles. Etalez-l’une des deux abaisses dans un plateau de cuisson préalablement huilé. Nappez de la moitié de la staka et de la moitié de la mizithra et incorporez toute la viande. Ajoutez le reste de la mizithra et de la staka et ensuite parsemez de menthe et saupoudrez de cannelle. Etalez la deuxième abaisse pour recouvrir la tourte. Enduisez d’un jaune d’oeuf battu, parsemez de sésame et laissez cuire au four environ une heure à feu doux.Cette recette peut être utilisée pour la confection de croustades individuelles.