(6 portions)

Ingrédients

Pour la farce-:
1 kilo d’échalotes ou d’oignons
5 oeufs
2 tasses d’huile d’olive extra vierge
sel, poivre
1 tasse de fromage

Pour la pâte-:
1 tasse d’eau
1 petite tasse d’huile d’olive extra vierge
1 oeuf
un peu de sel, un peu de levure
1/2 kilo de farine

Préparation

Diluez la levure dans un peu d’eau tiède,ajoutez l’huile d’olive, l’oeuf, le sel et la farine et pétrissez. Laissez renfler la pâte après l’avoir couverte d’un essuie-main en coton.Faites revenir les oignons coupés en morceaux et ensuite ajoutez les oeufs, le fromage et le sel et le poivre. Abaissez la pâte en deux feuilles épaisses.Etalez l’une d’entre-elles dans un plateau de cuisson huilé, nappez de farce et couvrez avec la deuxième feuille.Laissez cuire la quiche au four à feu moyen après l’avoir badigeonnée d’huile d’olive.