Tartes - Crepes

Chaussons aux herbes- hortopitakia - (4 portions)

Ingrédients

1 kilo d’épinards
1 botte de persil haché
½ tasse de menthe émincée
½ tasse de fenouil ou d’aneth émincé
1 verre à vin d’huile d’olive extra vierge
quelques échalotes
1 tasse d’oignon émincé ou râpé
1 botte d’herbes sauvages aromatiques
½ kilo de mizithra (facultatif)
sel, poivre

 

Préparation

Lavez toutes les herbes et égouttez-les. Emincez et salezles,puis frottez-les avec les mains afin qu’elles s’amollissent,ajoutez le persil, la menthe et les autres herbes, ainsi que l’oignon, l’huile d’olive, le sel, la mizithra. Mélangez bien tous les ingrédients. Abaissez la pâte en une feuille pas trop fine,coupez-y des cercles à l’aide d’une sous-tasse. Mettez une cuillerée de farce au centre de chaque cercle de pâte, pliez la pâte en deux (enveloppe). Refermez la pâte en écrasant tout autour ses bords avec une fourchette. Enduisez le chausson de jaune d’oeuf battu avec un pinceau de cuisine et saupoudrez de sésame si vous le désirez. Faites cuir au four environ 1/2 heure à 180 - 200oC.