Cretan Diet

Kretenskie produkty spozywcze, wazne skladniki sródziemnomorskiej diety, to jeden z najpiekniejszych darów, jakie Kreta ofiarowala ludzkosci. Swa dlugowiecznosc i niski poziom umieralnosci Kretenczycy zawdzieczaja w duzej mierze sposobowi, w jaki od stuleci sie odzywiaja.

Kretenczycy spozywaja glównie plody wlasnej ziemi: owoce, jarzyny, zielenine, warzywa straczkowe, wyroby mleczne i chleb. Potrawom, przyprawionym aromatycznymi ziolami, poslodzonym miodem lub melasa, towarzyszy czesto szklaneczka wybornego, miejscowego wina.

Mieso nie stanowi istotnego skladnika codziennego pozywienia. Dieta Kretenczyków jest znakomicie zrównowazona i dostarcza organizmowi wszystkich niezbednych skladników potrzebnych dla zdrowia. Kretenczycy staraja sie podtrzymywac tradycyjny sposób odzywiania sie i przekazywac wiedze na ten temat wspólczesnemu swiatu. W górach i na wybrzezu szybko wzrasta liczba ekologicznych upraw warzyw, owoców, oleju, win, rodzynek i zbóz. Znakomitej jakosci oliwa stanowi podstawe tutejszej diety. Tloczona na zimno i niezawierajaca zadnych dodatków jest zdrowa i nie szkodzi ani sercu, ani innym narzadom. Wino, nieodlaczny skladnik kazdego posilku i towarzyskich biesiad - wytwarzane z rozmaitych gatunków winnej latorosli, wlasciwie dobranych do miejscowych warunków klimatycznych - jest bogate w antyoksydanty.

Pierwsze winnice powstawaly na Krecie juz przed czterema tysiacami lat. Najlepsza slawa ciesza sie oliwa z Apokoronas, Kisamos i górskiego Selinos, oraz wino z Kisamos. Przedniej jakosci owoce cytrusowe pochodza z Apokaronas i Kidonii, kasztany jadalne z Kisamos, a orzeszki ziemne z okolic Georgiupolis.

Podgórskie i górskie tereny województwa Chanii takze maja do zaoferowania wiele znakomitych produktów Aromatyczne ziola wykazuja wlasciwosci lecznicze i tradycyjnie wykorzystywane sa jako lekarstwa i przyprawy. Niewielkie spozycie mleka Kretenczycy rekompensuja duza iloscia serów (grawiera, kefalograwiera, anthotiro, mizithra i staka) bedacych istotnym zródlem wapnia i protein. Sery te produkowane sa z mleka pochodzacego od kóz i owiec wypasanych na lakach porosnietych trawami i ziolami. Miód wytwarzany naturalnymi metodami w niskich temperaturach - co pozwala na zachowanie wszystkich cennych witamin - pochodzi z terenów porosnietych specyficzna dla tego obszaru roslinnoscia, w tym aromatycznymi ziolami.

Górzyste rejony Selino i Sfakia znane z hodowli bydla, zaslynely takze ostatnio miodem o doskonalej jakosci. Podczas pobytu w Chanii warto zatem sycic zmysly wspanialymi aromatami i smakami. Popróbowac nieskonczenie wielu odmian kretenskiej "ambrozji": dako, slimaków "bourbouristous" (obtoczonych w mace, a nastepnie usmazonych), serów: staka, mizithra, grawiera, placuszków serowych "kalitsunia", salatki z jezowców "achinosalata", zupy rybnej "kakkawia", miesa dzikiej kozy i królika.

Rozkoszowac sie "nektarem" szczodrze oferowanym przez kretenskie winnice, a na poprawe trawienia wypic odrobine mocno schlodzonej "tsikudia" (raki) i cieplego lubczyku "erondas". Legenda przeciez mówi, ze nawet ojciec bogów, Zeus, wychowal sie na górze Ida na "nektarze i ambrozji" z kretenskiej ziemi.