(6 µερίδες)

Υλικά

1. Υλικά για τη γέµιση
2. 1 κιλό τσουκνίδες
3. 2 µεγάλα κρεµµύδια ψιλοκοµµένα
4. 3 φρέσκα κρεµµυδάκια ψιλοκοµµένα
5. 4 κουταλιές ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο
6. αλάτι
7. Υλικά για το φύλλο
8. ½ κιλό αλεύρι, περίπου
9. 1 φλιτζανάκι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ
10. ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο
11. ½ κουταλάκι αλάτι
12. 3 κουταλιές ξίδι
13. 1 κουταλιά νωπή µαγιά
14. 1½ φλιτζάνι σουσάµι
15. λίγο τυρί κίτρινο

Προετοιμασία

Βράζουµε τις τσουκνίδες και τις ανακατεύουµε µε τα υπόλοιπα υλικά της γέµισης.
(Έχουµε σοτάρει ελαφρά τα κρεµµύδια) Με τα υλικά για τη ζύµη ετοιµάζουµε 2 φύλλα ως εξής: Ανακατεύουµε το αλάτι µε το αλεύρι και προσθέτουµε το λάδι, το ξίδι και τη µαγιά διαλυµένη σε 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό. Δουλεύουµε καλά τα υλικά, προσθέτοντας και λίγο χλιαρό νερό, µέχρι να γίνει η ζύµη οµοιογενής και µαλακή. Αφού την αφήσουµε περίπου 20 λεπτά, τη χωρίζουµε σε δύο κοµµάτια και ανοίγουµε 2 φύλλα πάχους 4-5 χιλιοστά το καθένα. Απλώνουµε το ένα σε λαδωµένο ταψί, βάζουµε πάνω τη γέµιση και σκεπάζουµε µε το άλλο φύλλο. Αλείφουµε µε αυγό ή ελαιόλαδο την πίτα και την πασπαλίζουµε µε άφθονο σουσάµι. Ψήνουµε σε µέτρια θερµοκρασία στον φούρνο, περίπου 50–60 λεπτά.